Lo sé, lo sé – que es nuestro exclusivo restaurante; sin embargo, hoy realmente debo informar que estoy escribiendo como un crítico gastronómico y no como la orgullosa “Tía” de Ajua Maya.

Comenzamos compartiendo el vino y la conversación con nuestros grandes amigos, Susan y Gary de Minneapolis, Eduardo Martinez de Playa del Carmen, nuestro hijo Alejandro, y nuestro sobrino chapaneco de 16 años, mientras esperábamos el regreso de Jorge de Cancún – así, por el momento en que llegó allí, todos estábamos disfrutando bebidas, con los adultos un poco en las copas, y realmente preparado para esta ¡increíble experiencia culinaria!

Nuestro primer curso fue un hermoso antipasto con una combinación de sabores y texturas que hizo en cada bocado un extraordinario despertando de nuestros paladares. El camembert empanizado se presentó perfectamente – cálido, encantador y delicioso – se unió con el queso Roquefort y jamón serrano de sabores robustos y varonil.  Jorge llegó a tiempo perfecto para unirse con nosotros mientras nos asombrábamos con el primer sabor perfecto de este antipasto del Chef Gabriel.

Entonces… anticipando el plato principal,  la cocina mestiza de México e Italia… Rissoto con huitlacoche, un manjar azteca.

En primer lugar, los ojos: la presentación hermosa despierta su paladar a medida que esperan con anticipación los sabores que están a punto de compartir.

A medida que con gentilmente “destruimos” esta bella presentación, ya que debe hacer para degustar los sabores, realmente fue una experiencia de alta cocina. La delicadeza y sabor suave del risotto italiano emparejado con huitlacoche, vigoroso y ligeramente picante,  nos regaló una memoria culinaria romántica… perfectamente reforzada con una salsa ligera y sutil con un camarón grande y un toque de espárragos.

! Una Perfección Increíble!

Gracias a Chef Gabriel por formar parte de nuestro exclusivo restaurante, Ajua Maya, y nuestra familia Ajua.  Invitamos a todos nuestros lectores a compartir con nosotros este talentoso joven chef mexicano.

Brenda, Alejandro, Vaughan y Jorge